鮨裕 禅

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禅之待客~Ago Bay Gastronomy

“禅”仅有6席柜台式的席位。

仅供一组客人利用。

透过面朝大海的窗户,眺望风光明媚的风景,享受平静的海面与时时刻刻变幻的自然风景的同时,细细品味伊势志摩的海鲜与当地特有的食材。

主厨将为您献上凝聚毕生功力的佳肴Ago Bay Gastronomy“英虞湾随选”。

将当地的海女和渔师收获的自然的恩惠,加工成为“只为这一天,只可在此品尝的寿司”,奉献给您。

栖息于外洋波涛汹涌的海滨之地,每年10月解除渔禁的“伊势龙虾”,已成为伊势志摩的代名词。敬请品尝只有在短短的一段时节才能享受的、呈现橙色的奇迹般的美味。

秋季洄游的脂肪饱满的鲣鱼,细嫩的霜降松阪牛等等,凭借高超的匠人技艺,将大自然赐予的四季恩惠的精髓发挥到极致。

夏季的岩牡蛎、冬季的真牡蛎——就在眼前的伊势志摩的海中捕获的牡蛎,充分吸收源自森林注入海中的矿物质,味道极为浓厚。

栖息在海藻森林之中的海洋珍宝鲍鱼,自古以来便作为“御食之乡”进贡皇室的珍品,通过以“潮蒸”之法烹调,能够充分感受到其美味和芳香。

钓上之后鲜活加工的安乘产秋鲐鱼,用产自二见浦的盐和醋轻轻捏成寿司。

而香味浓郁的初渔鲣鱼,则配上生姜和小葱捏成寿司。敬请以传统的寿司品尝最为新鲜的时令海产。

主厨介绍


寿司匠人生涯30年。潜心钻研“只有在这片海洋,只有在禅才可体验的”极致的寿司。出生于神奈川县茅崎市。

店主致辞

在诞生于伊势志摩・间崎岛的会员制寿司店“鮨裕 禅”,您能够坐在眺望大海的柜台式席位上,悠闲地饱览海岛风景的同时,品尝奢华使用海女和渔师捕获的当地新鮮食材的寿司。

“鮨裕 禅”凭借“1天仅限1组的私密空间(包场)和伊势志摩的美食”,通过能够让客人由内心感到喜悦的极致的款待,还积极参与有助于推动间崎岛的自然保护和岛屿振兴的行动之中。