鮨裕 禅

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1月のお献立「英虞湾におまかせ」

 

ごあいさつ

開店し、半年が経ちました。
冬になり、漁の釣果が寂しくなって参りました。
反対に、獲れる魚は脂をたたえ旨みを増しております。
四季折々の変化に、自然と感謝の気持ちが湧き出で参ります。

一方、料理は精進。
だれもが大道無門。入口こそ違え、それそれの目的にたどり着くことが修業ととらえる禅にとって、その人にふるまう料理は精進そのもの。
屋号にさせて頂いた「禅」は、食を通じて、心身ともに浄化される、まるで「黙照禅」のような体験をして頂きたいと銘々致しました。

本年もよろしくお願いいたします。

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